卡爾(ěr)費休方(fāng)法自(zì)1935年由卡爾(ěr)費休(xiū)提出，采用(yòng)i2、so2、吡啶、無水ch3oh(含水(shuǐ)量在0.05%以下(xià))配制(zhì)成試劑，測定出(chū)試劑的水當量，在試劑與樣品(pǐn)中的水進行(háng)反應後(hòu)，通(tōng)過(guò)計算試劑(jì)消(xiāo)耗量而(ér)計算(suàn)出(chū)樣品中(zhōng)水含量，标準化組織(zhī)把這(zhè)個方法定爲測(cè)微量水分标(biāo)準(zhǔn)，我們國家(jiā)也把這個(gè)方法定爲國家(jiā)标準測微量水(shuǐ)分。

卡爾費休水(shuǐ)分檢(jiǎn)測儀測定水分，需要注意(yì)如下幾點(diǎn)：

① 此法(fǎ)适用于多(duō)數(shù)有(yǒu)機樣品，包(bāo)括食品中(zhōng)糖果、巧克(kè)力、油(yóu)脂、乳糖和脫水果蔬類等(děng)樣品;

② 樣品(pǐn)中(zhōng)有強還原性(xìng)物料(liào)，包括維(wéi)生(shēng)素c的(de)樣品(pǐn)不能測定(dìng);樣品中(zhōng)含(hán)有酮(tóng)、醛類物(wù)質的，會(huì)與試劑發(fā)生縮(suō)酮、縮(suō)醛反應，必(bì)須采用的醛酮(tóng)類(lèi)試劑測(cè)試。對(duì)于部分在(zài)甲(jiǎ)醇中不溶解(jiě)的樣(yàng)品，需要另尋合适的(de)溶劑(jì)溶解後檢測，或者采(cǎi)用卡(kǎ)氏加熱(rè)爐将水份汽化後測定。

③ 卡爾費休法不僅(jǐn)可測得(dé)樣(yàng)品(pǐn)中的自由(yóu)水，即此法(fǎ)測得(dé)結果更客觀地(dì)反映出(chū)樣品中(zhōng)總水分(fèn)含量。

④ 固(gù)體(tǐ)樣品細度以40目爲(wèi)宜(yí)，好(hǎo)用粉(fěn)碎機而不(bú)用研磨，防(fáng)止水分損(sǔn)失。