蜂蜜波美(měi)度、蜂蜜濃度-廈門易(yì)仕特儀器有限(xiàn)公司(sī)

廈(shà)門易仕特儀器有限(xiàn)公司座落(luò)于風景秀麗的(de)經濟(jì)特(tè)區—廈門(mén)，east緻力(lì)于各(gè)種快(kuài)速分(fèn)析檢(jiǎn)測技(jì)術的創新(xīn)和應用推(tuī)廣，是集研(yán)發、制造、銷(xiāo)售和(hé)服務爲一(yī)體(tǐ)的綜合性高(gāo)新技術(shù)企業。east堅守(shǒu)“e-、a-*、s-标(biāo)準、t-可信(xìn)”的東方儀器(qì)制造精神(shén),爲客戶提(tí)供的測試方案(àn)和高(gāo)品(pǐn)質産品(pǐn)。蜂蜜波(bō)美(měi)度檢(jiǎn)測儀(yí) 蜂蜜濃(nóng)度(dù)檢測(cè)儀(yí) 蜂(fēng)蜜波美度測試儀蜂(fēng)蜜波美(měi)度測定(dìng)儀

基(jī)本介紹

蜂蜜波(bō)美度(dù)即爲蜂(fēng)蜜(mì)的濃度。

而蜂蜜(mì)濃度(dù)的确切含(hán)義則是指(zhǐ)蜂蜜中可溶性(xìng)固形(xíng)物的(de)百分含量。由于(yú)蜂(fēng)蜜(mì)濃度(dù)越高，比重就(jiù)越大，濃(nóng)度(dù)與(yǔ)波美(měi)度兩者成正比(bǐ)，故在(zài)實際工作(zuò)中就(jiù)把(bǎ)蜂蜜的波美度稱爲蜂(fēng) 蜜的濃度(dù)，成(chéng)爲(wèi)了一種習慣性(xìng)的叫(jiào)法。實質上兩者(zhě)是有區别(bié)的，不是一個概念。蜂蜜的波(bō)美(měi)度受溫度影響zui大，當(dāng)溫度升(shēng)高(gāo)時，波(bō)美度變(biàn)小；而當(dāng)溫度下降(jiàng)時，波美度(dù)變大(dà)。爲(wèi)了統一比(bǐ)較(jiào)标(biāo)準，上規(guī)定了以20℃作(zuò)爲标準溫(wēn)度。因(yīn)此，蜂(fēng)蜜産品标(biāo)簽上的波美度(dù)，都是在20℃時(shí)所測得的。在标準溫(wēn)度下，蜂蜜(mì)的(de)波美(měi)度/含水(shuǐ)量之間(jiān)的關系(xì)如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜(mì)産品(pǐn)标簽直接(jiē)标注(zhù)了波美度值，大(dà)部分(fèn)産品标(biāo)簽則隻标注了蜂(fēng)蜜的(de)質量等級(jí)（一級品或二級品）。根(gēn)據蜂(fēng)蜜新國标，一級(jí)品的含水(shuǐ)量一(yī)般不超過(guò)20%，二(èr)級(jí)品的含水量一般不(bú)超過24%。根據(jù)上面的(de)對(duì)應關(guān)系，我(wǒ)們可知一級蜂(fēng)蜜的(de)波美度應(yīng)該在41.6度以(yǐ)上。

波(bō)美度(dù)是(shì)蜂蜜濃(nóng)度的(de)三(sān)種(zhǒng)表示(shì)方法(fǎ)之一，此外(wài)還有含水(shuǐ)量和(hé)含糖量，它們之間也(yě)可(kě)以(yǐ)自由換算(suàn)，隻需知其(qí)一就可知(zhī)道其它兩項的數值(zhí)。通用單(dān)位是波(bō)美度(dù)。

标(biāo)準信息

按(àn)照(zhào)以(yǐ)前(qián)的标準(zhǔn)，标準濃度是以氣溫20攝氏度爲準(zhǔn)。一級波美(měi)度：42度(dù)以上(shàng)，含水量 19%；二(èr)級波(bō)美度(dù)：41度以(yǐ)上，含(hán)水(shuǐ)量(liàng)21%；三級(jí)波美度： 40度，含水量23%，四(sì)級波(bō)美度(dù)：39度(dù)，含水量(liàng)25%

按(àn)照新的(de)國家标準(zhǔn)規定(dìng)：根據(jù)蜂(fēng)蜜理化(huà)品質的不同，分(fèn)爲一級品和二(èr)級品(pǐn)兩(liǎng)個等級。一級品蜂蜜水(shuǐ)分含量≤20% ，二(èr)級品蜂蜜(mì)水分含量要(yào)求≤24%。此兩種等(děng)級中(zhōng)均要達到：果(guǒ)糖(táng)和葡萄(táo)糖含量(liàng)≥60，蔗糖含量(liàng)≤5% 。

一般來說，蜂蜜(mì)喜歡(huān)在冬天結(jié)晶在氣(qì)溫（13-15度），狀态(tài)成(chéng)豬油(yóu)或細(xì)粒狀。蜂蜜(mì)90%都會結晶(jīng)（除槐(huái)花、檸檬外(wài)），濃度越高，結晶(jīng)越多越快（除椴樹蜜(mì)和油(yóu)菜蜜之(zhī)外）高濃(nóng)度蜂蜜(mì)會(huì)整體(tǐ)結晶，濃縮(suō)蜜、調(diào)和蜜一般不會，結晶(jīng)蜂蜜到熱(rè)天會(huì)逐漸(jiàn)熔解(jiě)。在冬天(tiān)，可用60攝氏(shì)度左右的溫水隔水加(jiā)熱半小時，不能(néng)用滾燙的(de)開水，因爲過熱(rè)的溫(wēn)度會破(pò)壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。

決定因素

1、溫(wēn)度：蜂蜜的波美(měi)度受(shòu)溫(wēn)度(dù)影響(xiǎng)zui大，随溫度(dù)的變化而變化(huà)，當溫度升高時(shí)，蜂蜜(mì)的波美度就變(biàn)小(xiǎo)；而當溫度下(xià)降時，蜂蜜(mì)的(de)波美度就變大。爲了統一比(bǐ)較标準，上(shàng)規定了以(yǐ)20℃作爲(wèi)标(biāo)準(zhǔn)溫度(dù)，凡不(bú)是在(zài)這個溫度(dù)下所(suǒ)測得(dé)的波(bō)美度(dù)，都要(yào)換(huàn)算到20℃的波美(měi)度。因此，我們日(rì)常所(suǒ)說的蜂蜜(mì)波美度，都(dōu)是指在20℃時(shí)所測(cè)得的蜂蜜波美(měi)度。波美度(dù)40度以(yǐ)上的原蜜(mì)品質已經(jīng)是很(hěn)好的(de)了，能達到(dào)42度的(de)很少(shǎo)！

2、地理區域(yù)：在北(běi)方和(hé)沿(yán)海的南(nán)方一帶，是(shì)我國(guó)蜜庫，由于氣候(hòu)比較幹燥(zào)，蜜蜂(fēng)采回(huí)的(de)花(huā)蜜一(yī)般都(dōu)在39度以上(shàng)，蜜蜂釀(niàng)造一天(tiān)就可達(dá)到(dào)40度(dù)左右！而(ér)長江中下(xià)遊，由(yóu)于氣(qì)候比較濕潤，一般蜜蜂采(cǎi)回的(de)花蜜(mì)隻有(yǒu)34-35度（夏(xià)天爲36度—37度(dù)左右），濃度(dù)都不(bú)高(gāo)，需要釀(niàng)造3天(tiān)，才能達到40度以(yǐ)上。因(yīn)此，我(wǒ)國原來蜂(fēng)蜜收購的(de)規(guī)章(zhāng)，也是(shì)以長江中(zhōng)下遊(yóu)爲界！所以，如果是(shì)同樣的度數(shù)，由(yóu)于蜂蜜在蜂(fēng)巢中釀造的時間較長，長江中下遊的蜂蜜要比其他位(wèi)置的要好(hǎo)！！

3、蜜種區别：一般來講(jiǎng)，北方深(shēn)色(sè)蜜種(zhǒng)容易(yì)打出高度，比如(rú)棗(zǎo)花(huā)，輕松(sōng)42度！淺(qiǎn)色蜜(mì)種(zhǒng)不(bú)行，比(bǐ)如槐花，能打到(dào)41度就(jiù)不錯(cuò)，而且這個(gè)蜜種不是年年(nián)豐收(shōu)，而是(shì)很容(róng)易絕收！

4、季節(jiē)：夏天的蜂蜜的度(dù)數要(yào)比春(chūn)天的高主要也是由(yóu)于氣(qì)候的問(wèn)題，春天(tiān)較濕(shī)潤，夏天較(jiào)幹燥(zào)！

5、王漿(jiāng)生産：生産王(wáng)漿(jiāng)的蜂(fēng)場的蜂蜜(mì)濃度要比(bǐ)沒(méi)有生産(chǎn)王漿(jiāng)的蜂場高(gāo)。蜂巢内隻有蜂蜜比較充足時，蜜蜂才(cái)有造反(fǎn)的情緒，王漿的産(chǎn)量才高！如果(guǒ)在前(qián)一天，把蜂蜜取出來(lái)，王漿(jiāng)就(jiù)很少了(le)，其産量就不高！由于不優(yōu)價，蜂(fēng)農一(yī)般就在下(xià)午把(bǎ)蜂蜜(mì)取出(chū)來了(le)！生産王漿(jiāng)的蜂場的蜂蜜濃度要比沒有(yǒu)生産王漿的(de)蜂場高(gāo)出1-2 度！！!6、波美比重計：多(duō)數養蜂者都有(yǒu)波美(měi)計（俗稱“蜂蜜計”），玻璃(lí)儀器(qì)商店有(yǒu)銷售，價(jià)格不貴，幾元錢(qián)1隻。不(bú)過，受蜂(fēng)蜜(mì)的(de)溫(wēn)度、蜂(fēng)蜜中的泡沫、蜂(fēng)蜜的(de)表面(miàn)張力、空氣的浮(fú)力(lì)、數值(zhí)的(de)讀取(qǔ)等等的影響，養蜂者(zhě)用波(bō)美計(jì)在野外蜂場所(suǒ)測得的(de)數值，非(fēi)常不(bú)準(zhǔn)确，隻能(néng)作以參(cān)考。

波美度與(yǔ)蜂蜜質量(liàng)

假(jiǎ)設兩種(zhǒng)蜂蜜：a蜜(mì)和(hé)b蜜(mì)。兩者都(dōu)是濃縮蜜。a蜜生産出(chū)來時(shí)，

（原蜜(mì)）波美度是(shì)37度，濃(nóng)縮之後(hòu)（商(shāng)品(pǐn)蜜(mì)）波美(měi)度是(shì)42度；b蜜(mì)生産(chǎn)出來時，（原(yuán)蜜）波美度是39度(dù)，濃縮(suō)之後（商品(pǐn)蜜）波美度是41度。那(nà)麽(me)，你說(shuō)a蜜(mì)好還是b蜜好(hǎo)。單獨(dú)從商(shāng)品蜜波美度而言，a蜜波美(měi)度高，優于b蜜。可(kě)是(shì)，就原料(liào)蜜而言，a蜜(mì)卻比b蜜差很多。而加(jiā)工過程中(zhōng)濃縮去水(shuǐ)，加工越多(duō)，質量受損越嚴重。實(shí)際情(qíng)況是，低波美度(dù)的商(shāng)品蜜b，應該比高(gāo)波美度的商品(pǐn)蜜a更好，所以購(gòu)買蜂蜜并(bìng)不能(néng)隻是參(cān)看蜂蜜(mì)的波美度，同時蜂蜜(mì)的(de)波美度(dù)也并不(bú)能(néng)真正的說明(míng)蜂蜜的好與(yǔ)壞。

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濃度(dù)與蜂蜜質(zhì)量

研究表(biǎo)明，當(dāng)蜂(fēng)蜜中的水分含量小于(yú)18%時，蜂蜜中的耐(nài)糖酵(jiào)母菌會失活，蜂蜜在常溫(wēn)下保存就(jiù)不會(huì)變(biàn)質，減少(shǎo)蜂蜜中的含水(shuǐ)量，能(néng)起到延長(zhǎng)蜂蜜的保鮮時間，在(zài)*不用添加(jiā)防腐劑或經過(guò)高溫(wēn)滅菌(jun1)處理(lǐ)工藝，就能(néng)達到(dào)保鮮效(xiào)果。因(yīn)此(cǐ)，外商進口(kǒu)中國(guó)蜂蜜(mì)，通(tōng)常要

求蜂蜜(mì)水分含量少于(yú)18%，以确(què)保蜂(fēng)蜜不會(huì)因(yīn)發酵(jiào)而變(biàn)質。

積安堂(táng)10天成(chéng)熟蜂蜜含水(shuǐ)量(liàng)少，濃度高(gāo)，易保存，質(zhì)量好。蜂蜜濃度稀，易(yì)發酵變質(zhì)，質量差(chà)。

通(tōng)常在(zài)散蜂(fēng)農(nóng)處(chù)很難直接(jiē)買到(dào)高濃度蜂(fēng)蜜，高(gāo)濃度(dù)蜂蜜需要(yào)與蜂農定(dìng)制，如積安堂的10天成(chéng)熟(shú)高(gāo)濃度蜂蜜