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能量(liàng)飼料和(hé)蛋(dàn)白飼(sì)料

    (一)能量(liàng)飼料(liào)：能量(liàng)飼料(liào)是指(zhǐ)每千(qiān)克飼料(liào)幹(gàn)物質(zhì)中消(xiāo)化能大于(yú)等于10.45兆焦以上(shàng)的(de)飼(sì)料，其粗纖維小(xiǎo)于18%，粗蛋白小于(yú)20%。能量飼料(liào)可分爲禾本科籽實、糠麸類加(jiā)工副(fù)産品。

    1.禾本科籽(zǐ)實：禾(hé)本科籽(zǐ)實是牛(niú)的精飼(sì)料(liào)的主(zhǔ)要組(zǔ)成(chéng)部(bù)分。常(cháng)用的有玉米(mǐ)、大(dà)麥、燕麥(mài)和(hé)高梁(liáng)等。

    (1)禾木科(kē)籽實的飼料的(de)營養(yǎng)特點：

    ①澱粉含量(liàng)高：禾(hé)本科籽實飼料(liào)幹物(wù)質中無氮浸出物的(de)含量很高，占70%～80%，而(ér)且其(qí)中主要成分是澱粉，隻有燕麥例外(wài)(61%)，其消(xiāo)化能達12.5兆(zhào)焦/千(qiān)克幹(gàn)物質。

    ②粗纖維含量低：一(yī)般在6%以(yǐ)下，隻有燕(yàn)麥粗(cū)纖維(wéi)含(hán)量(liàng)較高(gāo)(17%)。

    ③粗蛋白含(hán)量中等：一般在10%左右，含氮物中(zhōng)85%～90%是真(zhēn)蛋白質，但其氨(ān)基酸(suān)組成不平(píng)衡，必需氨基酸(suān)含量低。

    ④脂肪含(hán)量少(shǎo)：一般(bān)在2%～5%之間，大部(bù)分(fèn)脂肪存在于胚(pēi)芽中，占總量的5%。脂肪中的(de)脂肪(fáng)酸以不飽(bǎo)和脂(zhī)肪酸爲主(zhǔ)，易酸敗(bài)，使用時(shí)應特(tè)别注意。

    ⑤礦物質含量(liàng)不一：一般(bān)鈣含量較(jiào)低，小(xiǎo)于0.1%；而(ér)磷較高，在(zài)0.31%～0.45%之間，但多(duō)以植(zhí)酸磷的(de)形式存(cún)在。鈣(gài)磷比(bǐ)例不(bú)适宜。

    ⑥适口(kǒu)性好(hǎo)，易消(xiāo)化。

    另外，禾本科籽實中含有豐(fēng)富的(de)vb1和ve，而(ér)缺乏(fá)v天，除(chú)黃玉(yù)米外，均缺(quē)乏胡蘿蔔(bo)素。

    (2)幾種常見的(de)禾(hé)本(běn)科(kē)籽實飼(sì)料：

    ①玉米：玉米是(shì)禾本(běn)科籽(zǐ)實中澱粉含量zui高的飼料(liào)；70%的無氮浸(jìn)出物，且(qiě)幾(jǐ)乎全(quán)是澱(diàn)粉。粗(cū)纖維(wéi)含量(liàng)極少，故容易(yì)消化，其(qí)有機(jī)物質消化率達(dá)90%。玉米的蛋(dàn)白質(zhì)含量少，且(qiě)主要爲(wèi)醇(chún)溶蛋(dàn)白和谷蛋白，氨(ān)基酸平衡(héng)差，必需氨基(jī)酸(suān)含量低。飼喂(wèi)玉(yù)米時(shí)，須與蛋白質飼(sì)料搭配，并(bìng)補充(chōng)礦物(wù)質、維生素(sù)飼料(liào)。

    ②大麥(mài)：其(qí)蛋白質(zhì)含量略高于玉(yù)米，品質(zhì)也(yě)較玉(yù)米好，粗纖(xiān)維含量高(gāo)，但脂肪含(hán)量低，所以總能值(zhí)比(bǐ)玉米(mǐ)低。由(yóu)于大麥(mài)含較(jiào)多纖維，質地疏松(sōng)，喂乳牛(niú)能得到(dào)品質(zhì)優良的牛(niú)乳和黃油(yóu)。

    ③高梁：其營養價值稍(shāo)低于(yú)玉米，含(hán)無氮浸(jìn)出物(wù)68%，其中(zhōng)主要是澱粉，蛋白質含量稍高(gāo)于玉米(mǐ)，但品質(zhì)比玉(yù)米還差，脂(zhī)肪含(hán)量低于玉(yù)米。高(gāo)梁含有單(dān)甯，适口性差，而(ér)且容(róng)易引起牛便秘。

    2.糠麸(fū)類飼料：它(tā)們(men)是(shì)磨粉業的加工(gōng)副産品，包括米糠、麸(fū)皮、玉米皮(pí)等。一般無氮浸(jìn)出物的含量比(bǐ)籽實少，爲(wèi)40%～62%，粗蛋白含(hán)量10%～15%，高(gāo)于禾(hé)本科籽實(shí)而低于(yú)豆科籽(zǐ)實，粗纖(xiān)維10%左右，比籽實稍(shāo)高。

    米(mǐ)糠(kāng)中含較多的(de)脂肪，達(dá)12.7%左右，因此(cǐ)易酸敗(bài)，不易貯(zhù)藏(cáng)，如管(guǎn)理不(bú)好，夏(xià)季會(huì)變質(zhì)而帶有異(yì)味，适口性(xìng)降低(dī)。但由于其脂肪(fáng)含量(liàng)較高，其用(yòng)量不能(néng)超過30%，否(fǒu)則使(shǐ)乳牛(niú)生長過肥(féi)，影響(xiǎng)奶牛正常的生長發育和泌乳(rǔ)機能(néng)。

    麸皮的(de)營(yíng)養價值與出粉率呈(chéng)負相關。麸(fū)皮粗(cū)纖維含量高，質(zhì)地疏(shū)松，容(róng)積大(dà)，具有(yǒu)輕瀉性，是(shì)奶牛産(chǎn)前及産(chǎn)後的好飼(sì)料，飼(sì)喂時(shí)用開水沖(chòng)稀飲用。

    玉米(mǐ)皮(pí)的營養價(jià)值低，不易(yì)消化，飼喂時應經過浸泡、發酵(jiào)，以提高消化(huà)率。

    (二)蛋(dàn)白質飼料：蛋白(bái)質飼料中粗纖(xiān)維低于18%，粗蛋白(bái)大于20。包括植物性(xìng)蛋白質(zhì)飼(sì)料、動物性蛋(dàn)白質(zhì)飼料和微生物蛋白質(zhì)飼料。

    1.植(zhí)物性蛋白(bái)質飼(sì)料：常用(yòng)的有豆(dòu)粕、棉籽餅、花生餅、菜籽餅、亞麻(má)餅、葵花(huā)餅、椰子(zǐ)餅等。

    (1)餅粕類蛋白質飼料(liào)的營養(yǎng)特(tè)點：其(qí)可消化蛋白(bái)質(zhì)含量達30%～40%，且(qiě)氨基酸組(zǔ)成較*。因加工(gōng)方(fāng)法不同，粗脂肪(fáng)含量(liàng)差(chà)别(bié)較大(dà)。一般壓榨生産(chǎn)的餅粕脂(zhī)肪含(hán)量高(gāo)5%左右(yòu)，而浸(jìn)提(tí)法生産(chǎn)的餅(bǐng)粕脂肪含(hán)量低(dī)，1%～2%。無氮浸(jìn)出(chū)物含(hán)量少(shǎo)，約占幹物(wù)質的30%。粗(cū)纖(xiān)維含(hán)量與(yǔ)加工(gōng)時是(shì)否帶(dài)殼有(yǒu)關，不(bú)帶殼加工(gōng)，其粗纖維含量(liàng)僅6%～7%，消(xiāo)化率(lǜ)高。維生素(sù)b豐富，胡蘿(luó)蔔素含量少，鈣(gài)低磷高(gāo)。

    (2)幾(jǐ)種常(cháng)用的餅粕(pò)類飼料：

    ①大豆餅：是餅(bǐng)類飼料中數量(liàng)zui多的(de)一種，一般(bān)粗蛋白質含量(liàng)大于40%，其中(zhōng)必需氨(ān)基酸含(hán)量比(bǐ)其它植物(wù)性飼(sì)料都高，如(rú)賴氨酸含(hán)量是(shì)玉米的10倍(bèi)。因此，它是植物性(xìng)蛋白飼料中(zhōng)生物(wù)學價值zui高(gāo)的一種(zhǒng)。豆餅适(shì)口性(xìng)好(hǎo)，營(yíng)養全面，飼(sì)喂生(shēng)長牛(niú)、泌乳牛(niú)和種公(gōng)牛都(dōu)具有良好(hǎo)的生(shēng)産效(xiào)果。

    ②花生餅：脫殼(ké)花(huā)生(shēng)餅粗(cū)蛋白含(hán)量高，營(yíng)養價值與豆餅(bǐng)相似(sì)，但賴氨酸(suān)和蛋氨酸比豆(dòu)餅少，色氨酸比(bǐ)豆(dòu)餅高。喂(wèi)花生(shēng)餅時(shí)，添加動物(wù)性蛋白飼料，或(huò)與豆餅(bǐng)、棉籽餅(bǐng)混飼(sì)效果好。

    ③棉(mián)籽餅：其粗蛋白含量(liàng)僅次于豆餅，賴(lài)氨酸(suān)缺乏，蛋氨酸、色氨酸高于(yú)豆餅(bǐng)。棉籽(zǐ)餅雖(suī)含有棉酚(fēn)，但(dàn)喂(wèi)牛(成年牛(niú))之間(jiān)不必(bì)脲毒，對生産無(wú)不利影響。

    ④菜籽餅：其(qí)營養(yǎng)價值(zhí)不如(rú)豆餅，含(hán)粗蛋白(bái)34%～38%，可消(xiāo)化蛋白(bái)質爲27.8%，賴氨酸含量(liàng)豐富(fù)，因含有芥(jiè)籽毒等(děng)，初(chū)喂時(shí)可與适口(kǒu)性好的飼料混合使(shǐ)用，而且喂量不(bú)宜多(duō)，每(měi)日(rì)每頭可喂1千克(kè)左(zuǒ)右，否則會使牛乳有苦(kǔ)味。

    ⑤ 亞麻(má)餅(bǐng)：賴氨(ān)酸含(hán)量(liàng)很低。這種飼料(liào)含有一(yī)種粘性膠質，可吸收(shōu)大量水分(fèn)而膨脹(zhàng)，從(cóng)而使(shǐ)飼料(liào)在(zài)瘤胃停(tíng)留(liú)時間延長，有利于微(wēi)生物(wù)對(duì)飼料進行(háng)消化(huà)。但麻餅中含有(yǒu)亞麻苷(gān)配(pèi)糖體(tǐ)，經亞麻酶的作(zuò)用，産(chǎn)生氰氫酸，引起(qǐ)奶牛(niú)中毒(dú)。用時(shí)可(kě)将亞麻(má)餅在開水中煮(zhǔ)幾分鍾，使亞麻(má)酸被破(pò)壞(huài)，就可(kě)防止其中(zhōng)毒。

    2、動物性蛋白(bái)質飼料：這類飼(sì)料蛋(dàn)白質含量(liàng)高，品質好，所含(hán)必需氨酸(suān)酸較(jiào)全，特别(bié)是賴氨(ān)酸和色賴(lài)酸含(hán)量豐富(fù)。因(yīn)此，蛋(dàn)白質(zhì)生(shēng)物(wù)學價(jià)值高(gāo)，屬蛋(dàn)白質(zhì)料。這類飼料不(bú)含纖維素(sù)、消化(huà)率高。鈣磷(lín)比(bǐ)例恰當，維生素b族(zú)豐富。牛常(cháng)用蛋白質飼料(liào)有魚(yú)粉、血粉(fěn)等(děng)。

    ①魚粉：魚粉是奶牛生産中(zhōng)的蛋(dàn)白質補充飼料，一般(bān)粗蛋白50%～65%，含有各種必(bì)需(xū)氨基酸，魚粉(fěn)中含(hán)ω-3脂肪(fáng)酸，其蛋(dàn)白質的(de)過瘤胃值高，在高産(chǎn)奶牛(niú)的飼(sì)養中(zhōng)是(shì)很(hěn)理想(xiǎng)的蛋白質(zhì)飼料(liào)。

    ②血粉(fěn)：血粉含蛋白質(zhì)80%以上，粗脂(zhī)肪1.4%～1.5%，血粉(fěn)也是(shì)過瘤胃(wèi)值高的蛋白質飼料(liào)。

    3.微生物蛋(dàn)白質飼料(liào)：這類飼料蛋白(bái)質含(hán)量很高，在(zài)40%～50%之間。主要是菌(jun1)體蛋(dàn)白，其中真蛋白(bái)質占到80%，蛋白質的品質介(jiè)于動物性蛋白(bái)飼料與植物性(xìng)蛋白飼料(liào)之間(jiān)。目前應(yīng)用較多(duō)的是(shì)石(shí)油(yóu)酵母、其蛋白(bái)質(zhì)消化(huà)率很高，達95%左右，但(dàn)其利用(yòng)率卻不高，爲50%～59%。如(rú)添加(jiā)0.3%消旋蛋氨(ān)酸，可起到氨基(jī)酸平衡的作(zuò)用(yòng)，大大提(tí)高石油酵母的消化率和利用率。

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